冰鲜鸡肉微生物检测鸡肉重金属检测-佛山华谨食品检测服务中心

冰鲜鸡肉微生物检测鸡肉重金属检测

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　　鸡肉检测哪里能做？鸡肉检测项目和标准有哪些？鸡肉激素检测如何收费？鸡肉检测多久出报告？佛山华谨第三方食品检测实验室可提供各类鸡肉检测服务，项目包括激素检测，兽药残留，微生物，重金属，沙门氏菌检测等。作为第三方检测中心，机构拥有CMA，CNAS检测资质，检测设备齐全，数据科学可靠，5-10个工作日便可出具国家认可的鸡肉检测报告。

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现在人们的生活水平提高了，餐桌也日益丰富起来了，有的人喜欢吃鱼，有的人喜欢吃羊肉，也有很多人喜欢吃鸡肉，尤其是那些爱美，减脂的朋友，鸡肉既能满足你想吃的欲望，也能达到控制体重的目的，但是我们经常在新闻上看到一些鸡肉被查出含有害物质的消息，让人毛骨悚然，其实我们国家对食品安全是非常重视的，比如鸡肉必须通过质检，合格后才能出现在市场。有的人好奇鸡肉检测主要检测什么，有什么标准，接下来小编就给大家详细介绍一下吧。

鸡肉（chicken），指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉检测主要检测什么：

鸡肉检测主要是检测鸡肉和鸡肉内脏，具体项目包括：

药残，激素，雌激素，兽药残留，抗生素，新鲜度，微生物，质量检测，营养成分，风味物质，重金属，微量元素，沙门氏菌，志贺氏菌，挥发性盐基氮、恩诺沙星、沙拉沙星、替米考星、氧氟沙星，瘦肉精，利巴韦林，喹乙醇，环丙沙星、硝基呋喃类代谢物，呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃它酮代谢物、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠（以五氯酚计）、多西环素、土霉素、四环素、甲硝唑、金刚烷胺、尼卡巴嗪、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）等等。

鸡肉检测范围有哪些？

鸡肉泥，冷冻鸡肉，市场鸡肉，快餐鸡肉，鸡胸肉，鸡腿肉，鸡脚鸡爪，鸡肉丸，出口鸡肉，熟食鸡肉，鲜鸡肉，土鸡肉，无公害鸡肉。

鸡肉检测标准：

GB/T 20752-2006 猪肉、牛肉、鸡肉、猪肝和水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法

农业部 1025 号公告-12-2008 鸡肉、猪肉中四环素类药物残留检测液相色谱-串联质谱法

农业部 1031 号公告-4-2008 鸡肉和鸡肝中己烯雌酚残留检测气相色谱-质谱法

NY/T 631-2002 鸡肉质量分级

DB44/T 202.2-2004 三黄胡须鸡第2部分：三黄胡须鸡肉鸡

DB44/T 199-2004 杏花鸡肉鸡饲养管理技术规程

GB 2707 食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量

GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定

GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定

GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定液相色谱-串联质谱法

GB/T 21311 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法高效液相色谱/串联质谱法

GB/T 21312 动物源性食品中 14 种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 21316 动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法

GB/T 21317 动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法

GB/T 21318 动物源性食品中硝基咪唑残留量检验方法

GB/T 21981 动物源食品中激素多残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法

鸡肉如何挑选（个人经验，只供参考）：

一、生鸡肉挑选：

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

二、熟食烧鸡挑选：

如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。

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