炼乳检测哪里能做？炼乳检测项目和标准有哪些？炼乳微生物检测如何收费？炼乳检测多久出报告？佛山华谨第三方食品检测实验室可提供各类炼乳检测服务，项目包括微量元素检测，蛋白质，重金属，微生物，农药残留检测等。作为第三方检测中心，机构拥有CMA，CNAS检测资质，检测设备齐全，数据科学可靠，5-10个工作日便可出具国家认可的炼乳检测报告。

    炼乳是一种牛奶制品，它是用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩后制成的饮料，它的特点是可贮存时间较长。炼乳太甜，须加入5-8倍的水来稀释。炼乳加工时因为所用的原料和添加的辅料的不同，可以分为加糖炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、淡炼乳、脱脂炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。下面和我们一起来了解下炼乳检测方面的知识。

炼乳检测方法：

    色泽 ： 质量好的炼乳呈均匀乳白色或稍带微黄色，有光泽。次质炼乳色泽呈米色或淡肉桂色。劣质炼乳色泽有明显变化，呈肉桂色或淡褐色。

    气味 ： 优质炼乳的气味：具有明显的牛乳乳香味，没有异味。次质炼乳的乳香味淡或稍有异味。劣质炼乳有酸臭味及较浓异味。

炼乳检测范围（部分）：

全脂炼乳、脱脂炼乳、无糖炼乳、调制炼乳、焦糖炼乳、配方炼乳、奶油炼乳、自制炼乳、炼乳奶、奶茶炼乳、炼乳粉、炼乳酱、咖啡炼乳等。

炼乳检测项目（部分）：

　　理化指标 ： 杂质，色泽，气味，滋味，水分，灰分，pH值，酸度，固含量检测，固形物检测，糖度检测，脂肪检测等。

　　营养成分检测 ： 能量，蛋白质，蔗糖，脂肪，碳水化合物，维生素，氨基酸，总糖检测，乳糖检测，还原糖检测等。

　　营养元素检测 ： 钠，钾，铜，镁，硒，铁，锌，锰，钙，磷等。

　　微生物检测 ： 菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌，霉菌等。

　　卫生检测 ： 重金属，亚硝酸盐，三聚氰胺，农药残留，兽药残留，黄曲霉毒素等。

炼乳检测标准（部分）：

GB 13102-2010 食品安全国家标准 炼乳

GB/T 5417-2008 炼乳

GB 13102-2005 炼乳卫生标准

GB 5417-1999 全脂无糖炼乳和全脂加糖炼乳

GB 19645-2010 食品安全标准巴氏杀菌乳

GB/T 13102-1991 食品工业用甜炼乳卫生标准

GB/T 5418-1985 全脂加糖炼乳检验方法

GB 2747-1985 全脂无糖炼乳(淡炼乳)

GB 5419-1985 全脂无糖炼乳检验方法

检测标准：GB 13102-2010食品安全国家标准 炼乳

检测项目及指标要求：

1、原料要求：生乳应符合GB 19301的要求。其他原料应符合相应的安全标准和/或有关规定。

2、感官——色泽、滋味和气味、组织状态。

3、理化指标——蛋白质、脂肪、乳固体、蔗糖、水分、酸度。

4、污染物限量应符合GB 2762的规定。

5、真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。

6、微生物指标：淡炼乳、调制淡炼乳应符合商业无菌的要求，按GB/T 4789.26规定的方法检验。加糖炼乳、调制加糖炼乳——菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌。

7、食品添加剂和营养强化剂：食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB 2760和GB 14880的规定。

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