蜂产品是蜜蜂的产物，按其来源和形成的不同可分为三大类：蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等。蜜蜂的分泌物，如蜂王浆、蜂毒、蜂蜡等。蜜蜂自身生长发育各虫态的躯体，如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等。蜂蜜种类：分为单花蜜和杂花蜜（混合蜜）两类，能形成一定生产规模的单花蜜品种约20余种。

例如：椴树蜜，枣花蜜，益母草蜜，山楂蜜，洋槐蜜，野菊花蜜，荞麦蜜，五味子蜜，枸杞蜜，荆条蜜，荔枝蜜等。

中国从古代就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。蜂蜜由于来源不足，使用广泛，其**呈逐年上升之势，故常有掺假的伪劣蜂蜜出售。

蜂产品可分为蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶及其他蜂产品四大类，常见检测项目如下：

一、蜂蜜：

蜂蜜是一种营养保健**较高的食品，**蜂蜜在国内一直被视为养生珍品。

检测项目：果糖和葡萄糖、蔗糖、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、嗜渗酵母计数、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、酸度(1mol/L **)、氯霉素、双甲脒、甲硝唑、呋喃类代谢物、灰分、锌(Zn)、铅(以Pb计)、淀粉酶活性、羟甲基糠醛HMF、感官、净含量，标签等。

二、蜂王浆

蜂王浆也叫蜂皇浆，含有丰富蛋白质、维生素、近20种氨基酸。

检测项目：感官、水分、蛋白质、10-羟基-2-癸烯酸、灰分、酸度、总糖、淀粉、标签、净含量等。

三、蜂花粉：

蜂花粉是工蜂采集花粉，用唾液和花蜜混合后形成的物质。不包括松花粉、破壁花粉。碎蜂花粉：蜂花粉团粒破碎后形成的粉末。

检测项目：感官、水分、灰分、杂质、蛋白质、脂肪、总糖、黄酮类化合物、酸度、碎蜂花粉率、单一品种蜂花粉率、铅(以Pb计)、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、标签、净含量等。

四、蜂胶及其他蜂产品：

蜂胶检测项目：乙醇提取物含量，总黄酮、氧化时间，感官检测等。

蜂产品检测范围：

蜂蜜、蜂花粉、蜂胶、蜂王浆、蜂毒、蜂蜡、蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹等。

蜂产品检测项目：

感官、水分、灰分、杂质、蛋白质、维生素C、碎蜂花粉率、单一品种蜂花粉率、重金属、农残、铅、砷、汞、六六六、滴滴涕、喹诺酮类、链霉素、硝基呋喃类代谢物、硝基咪唑类项目等。

蜂产品检测标准（部分）：

GH/T 18796-2012 蜂蜜

GB/T 35027-2018 王台蜂王浆

GB 14963-2011 蜂蜜

GB 9697-2008 蜂王浆

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